25 YEARS OF EXCELLENCE
Weather: -
Friday Oct 23, 2026
08:03:02am
Weather: -
Friday Oct 23, 2026
08:03:02am
தேவையான பொருட்கள்:தூதுவளை கீரை: 1 கப் (முட்களை நீக்கி சுத்தம் செய்தது),சாதம்: 2 கப் (வேகவைத்தது),கடலைப்பருப்பு: 1 தேக்கரண்டி,உளுத்தம் பருப்பு: 1 தேக்கரண்டி,மிளகு: 1 தேக்கரண்டி,சீரகம்: 1/2 தேக்கரண்டி,காய்ந்த மிளகாய்: 3 அல்லது 4,பூண்டு: 4 பல்,துருவிய தேங்காய்: 2 மேசைக் கரண்டி,புளி: சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு,நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய்: 2 மேசைக் கரண்டி,கடுகு, பெருங்காயத்தூள்: தேவையான அளவு,உப்பு: தேவையான அளவு.செய்முறை:தூதுவளை கீரையின் இலைகளில் உள்ள முட்களை நாரைக் கொண்டு அல்லது கத்திரியைக் கொண்டு நீக்கிவிட்டு, நன்றாகக் கழுவி வைத்துக் கொள்ளவும்.கடாயில் சிறிது நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம் பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய், மிளகு, சீரகம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும்.அதனுடன் சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள தூதுவளை கீரை மற்றும் தேங்காய் சேர்த்து கீரை சுருங்கும் வரை நன்றாக வதக்கி இறக்கவும்.வதக்கிய பொருட்கள் நன்றாகக் ஆறியதும், புளி மற்றும் உப்பு சேர்த்து மிக்சியில் கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.கடாயில் மீண்டும் நல்லெண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றி, கடுகு மற்றும் பெருங்காயத்தூள் தாளிக்கவும்.அரைத்து வைத்துள்ள விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கி, பின் வேகவைத்த சாதம் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி இறக்கவும்.சளி, இருமல் மற்றும் மூக்கடைப்பு போன்ற தொல்லைகளைப் போக்கும் ஆரோக்கியமான தூதுவளை கீரை சாதம் தயார்.
தேவையான பொருட்கள் :அரிசி மாவு (Rice flour) - 2 கப்,பாலக் கீரை (Palak spinach) - 1 கப் (பொடியாக நறுக்கியது),பச்சை மிளகாய் - 2,கடலை மாவு அல்லது பொட்டுக்கடலை மாவு - 2 மேசைக் கரண்டி,வெண்ணெய் - 1 மேசைக் கரண்டி (உருகியது),ஓமம் அல்லது சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி,எள்ளு - 1 தேக்கரண்டி,பெருங்காயத்தூள் - சிறு சிட்டிகை,உப்பு - தேவையான அளவு,எண்ணெய் - பொரிக்கத் தேவையான அளவு.செய்முறை:பாலக் கீரையை நன்றாகக் கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ளவும்.அதனுடன் பச்சை மிளகாய்மற்றும் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மிக்சியில் விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும். ஒருஅகலமான பாத்திரத்தில் அரிசி மாவு, கடலை மாவு, வெண்ணெய், ஓமம் (அல்லது சீரகம்),எள்ளு, பெருங்காயத்தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.அதனுடன் அரைத்து வைத்துள்ள பாலக் கீரை விழுதைச் சேர்க்கவும்.தேவைப்பட்டால் சிறிதளவு தண்ணீர் தெளித்து, முறுக்கு மாவுபதத்திற்கு மிருதுவாகப் பிசைந்து கொள்ளவும்.முறுக்கு அச்சில் உங்களுக்குப் பிடித்த அச்சு (நட்சத்திர அச்சு அல்லது முள் அச்சு) போட்டுக்கொள்ளவும்.பிசைந்த மாவை அச்சில் வைத்து, எண்ணெயில் நேரடியாகவோ அல்லது ஒரு கரண்டியின் பின்புறத்திலோ முறுக்கு வடிவில் பிழியவும்.மிதமான தீயில் வைத்து, எண்ணெய் bubbling (பொங்குவது) அடங்கும் வரை பொன்னிறமாகப் பொரித்து எடுக்கவும்.பாலக் கீரை முறுக்கு தயார்.
தேவையான பொருட்கள்:பாஸ்மதி அரிசி - 1 கப் (20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்தது)நெய் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்பெரிய வெங்காயம் - 1 (நீளமாக நறுக்கியது)பச்சை மிளகாய் - 3 அல்லது 4இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 1 டீஸ்பூன்முந்திரி மற்றும் திராட்சை - சிறிதளவுபட்டை - 1, கிராம்பு - 3, ஏலக்காய் - 2, பிரிஞ்சி இலை - 1புதினா மற்றும் மல்லித் தழை - சிறிதளவுதண்ணீர் - 1.5 கப் (அரிசி அளந்த அதே கப்பில்)உப்பு - தேவையான அளவுசெய்முறை:அடிகனமான பாத்திரத்தில் அல்லது குக்கரில் நெய் மற்றும் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் மற்றும் பிரிஞ்சி இலை சேர்த்து தாளிக்க வேண்டும்.முந்திரி சேர்த்து வதக்கிய பின், நீளமாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்துவதக்கவும்.இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும்.புதினா மற்றும் மல்லித் தழை சேர்த்து லேசாக வதக்கவும்.இப்போது 1.5 கப் தண்ணீர் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.தண்ணீர் கொதித்ததும் ஊறவைத்த பாஸ்மதி அரிசியை நீரை வடித்துவிட்டு சேர்க்கவும்.மிதமான தீயில் மூடி வைத்து அரிசியும் தண்ணீரும் சமமாக வரும் வரை வேகவிடவும்.பின் குக்கரை மூடி மிதமான தீயில் 1 விசில் விட்டு எடுக்கவும் (அல்லது பாத்திரமாக இருந்தால்மூடி போட்டு 10 நிமிடங்கள் தம் வைக்கவும்).சுவையான மற்றும் மணமான நெய் சோறு தயார்.
தேவையான பொருட்கள் :வேகவைத்த சாதம் - 1 கப்,கேரட் - 2 (துருவியது)பெரிய வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது),பச்சை மிளகாய் – 2,இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1/2 ஸ்பூன்,கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலை பருப்பு - தலா 1/2 ஸ்பூன்,கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு,எண்ணெய் அல்லது நெய் - தேவையான அளவு,உப்பு - தேவையான அளவு .செய்முறை :கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு மற்றும் கடலை பருப்பு சேர்த்துதாளிக்கவும்.அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துவதக்கவும்.வெங்காயம் லேசாக வதங்கியதும் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரைவதக்கவும்.பின்பு துருவிய கேரட் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, கேரட் சுருங்கி வேகும் வரைமிதமான தீயில் வதக்கவும்.கேரட் வெந்த பிறகு வேகவைத்த சாதத்தை சேர்த்து நன்றாக கிளறி இறக்கவும்.சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான கேரட் சாதம் தயார்.
தேவையான பொருட்கள் :அரிசி (பாசுமதி அல்லது சீரக சம்பா) - 1 கப்,கெட்டியான தேங்காய் பால் - 1.5 கப்,தண்ணீர் - அரை கப்,நெய் அல்லது எண்ணெய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்,பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் – சிறிதளவு,பிரியாணி இலை – 1,வெங்காயம் - 1 (நீளமாக நறுக்கியது),பச்சை மிளகாய் - 3 அல்லது 4,இஞ்சி பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்,முந்திரி பருப்பு – சிறிதளவு,உப்பு - தேவையான அளவு.செய்முறை :அரிசியை 20 நிமிடங்கள் ஊறவைத்து தண்ணீரை வடிகட்டி வைத்துக் கொள்ளவும்.குக்கரில் நெய் அல்லது எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரியாணிஇலை மற்றும் முந்திரி சேர்த்து தாளிக்கவும்.நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நிறம் மாறாமல் வதக்கவும். பின்னர்இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.1.5 கப் தேங்காய் பால் மற்றும் அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாகக் கொதிக்க விடவும்.தேவையான அளவு உப்பும் போடவும்.கொதி வந்ததும் ஊறவைத்த அரிசியைச் சேர்க்கவும். குக்கரை மூடி மிதமான தீயில் ஒரு விசில்விட்டு எடுக்கவும். (அரிசியைப் பொறுத்து 2 விசில் கூட விடலாம்).பிரஷர் முழுமையாக அடங்கியதும் திறந்தால், மணமான சுவையான தேங்காய் பால் சாதம்தயார்.
தேவையான பொருட்கள் :பாசுமதி அரிசி (Basmati Rice): 1 கப் (30 நிமிடங்கள் ஊரவைத்தது),பேபி கார்ன் (Baby Corn): 1 முதல் 2 கப் (நீளமாக நறுக்கியது),வெங்காயம் (Onion): 1 (மெல்லியதாக நறுக்கியது),பச்சை மிளகாய் (Green Chilli): 2 அல்லது 3,இஞ்சி பூண்டு விழுது (Ginger Garlic Paste): 1 டீஸ்பூன்,தக்காளி (Tomato): 1 (பொடியாக நறுக்கியது) – விருப்பப்பட்டால்,தாளிக்க: நெய் அல்லது எண்ணெய் - 2 ஸ்பூன், பட்டை, சோம்பு, பிரிஞ்சி இலை,மசாலா தூள்: மிளகாய் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன், மல்லி தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்,கரம் மசாலா - 1/4 டீஸ்பூன், மஞ்சள் தூள் – சிறிது,உப்பு மற்றும் கொத்தமல்லி தழை: தேவையான அளவு.செய்முறை :பாசுமதி அரிசியை கழுவி 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.குக்கர் அல்லது பாத்திரத்தில் நெய் மற்றும் எண்ணெய் சூடாக்கி, பட்டை, சோம்பு, பிரிஞ்சி இலைசேர்த்து தாளிக்கவும்.நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து সোন நிறமாக வதக்கவும். பின் இஞ்சிபூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கவும்.நறுக்கி வைத்துள்ள பேபி கார்ன் துண்டுகளை சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் நன்றாக வதக்கவும்.தக்காளி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லி தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து தக்காளி குழையவதக்கவும்.1 கப் அரிசிக்கு 1.5 கப் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் கொதித்ததும் ஊறவைத்தஅரிசியை சேர்த்து மிதமான தீயில் மூடி வைக்கவும். குக்கராக இருந்தால் 2 விசில் விட்டுஎடுக்கவும்.சாதம் வெந்ததும் பொடியாக நறுத்த கொத்தமல்லி தழை தூவி கிளறவும். சுவையான பேபிகார்ன் சாதம் தயார்.
தேவையான பொருட்கள் :சாதம் - 2 கப் (உதிரியாக வடித்தது),கொத்தமல்லி இலை - 1 கப் (நன்றாக கழுவியது),பச்சை மிளகாய் - 3 அல்லது 4,இஞ்சி - சிறிய துண்டு,பூண்டு - 3 பல் (விரும்பினால்),கடலைப்பருப்பு & உளுத்தம் பருப்பு - தலா 1 தேக்கரண்டி,சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி,எண்ணெய் அல்லது நெய் - 2 மேசைக் கரண்டி,கடுகு - 1 தேக்கரண்டி,முந்திரிப் பருப்பு – சிறிதளவு,உப்பு - தேவையான அளவு.செய்முறை :மிக்ஸி ஜாரில் கழுவிய கொத்தமல்லி இலைகள், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் சிறிதளவுஉப்பு சேர்த்து மையாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.கடாயில் எண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றி சூடானதும், கடுகு, சீரகம், கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து தாளிக்கவும்.அதனுடன் முந்திரிப் பருப்பு சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.அரைத்து வைத்துள்ள கொத்தமல்லி விழுதைச் சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும் வரைமிதமான தீயில் நன்றாக வதக்கவும்.மசாலா நன்கு சுருண்டு வந்ததும், வடித்த சாதம் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து மெதுவாககிளறி இறக்கவும்.சுவையான மற்றும் எளிமையான கொத்தமல்லி சாதம் தயார்.
தேவையான பொருட்கள் :சமைத்த சாதம் - 3 கப் (உதிரியாக வடித்துக் கொள்ளவும்),வேர்க்கடலை - 1/2 கப்,உளுத்தம் பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்,கடலைப்பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்,காய்ந்த மிளகாய் - 4 முதல் 5 (காரத்திற்கேற்ப),வெள்ளை எள் - 1 டீஸ்பூன்,துருவிய தேங்காய் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்,கடுகு - 1/2 டீஸ்பூன்,சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்,பெருங்காயத் தூள் - 1சிட்டிகை,கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு,எண்ணெய் - தேவையான அளவு,உப்பு - தேவையான அளவு .செய்முறை :கடாயில் 1 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், அதில் பாதி வேர்க்கடலை, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, காய்ந்த மிளகாய் மற்றும் வெள்ளை எள் சேர்த்துபொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.கடைசியாக துருவிய தேங்காய் சேர்த்து லேசாக வதக்கி அடுப்பை அணைக்கவும்.இதை நன்றாக ஆறவிட்டு, மிக்ஸியில் சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றாமல் கரகரப்பாக (powder)அரைத்துக் கொள்ளவும்.அதே கடாயில் மீதமுள்ள எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலைமற்றும் பெருங்காயத் தூள் தாளிக்கவும்.மீதமுள்ள பச்சை அல்லது வறுத்த வேர்க்கடலையை அதில் சேர்த்து சிறிது வதக்கவும்.இப்போது வடித்து வைத்துள்ள சாதம் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்துகிளறவும்.நாம் அரைத்து வைத்துள்ள வேர்க்கடலை மசாலா பொடியைச் சாதத்தின் மீது தூவி,சாதம் உடையாமல் மெதுவாக நன்றாகக் கலக்கவும்.மிதமான தீயில் 2 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து இறக்கினால், மணமணக்கும் சுவையானவேர்க்கடலை சாதம் தயார்.இது மதிய உணவுக்கு (Lunch Box) ஏற்ற ஒரு அருமையான வெரைட்டி ரைஸ் ஆகும்.
தேவையான பொருட்கள் :வரகு அரிசி - 1 கப்பாசிப்பருப்பு - 1/2 கப்தண்ணீர் – 3 1/2 முதல் 4 கப்நெய் - 3 ஸ்பூன்மிளகு - 1 ஸ்பூன்சீரகம் - 1 ஸ்பூன்இஞ்சி (பொடியாக நறுக்கியது) - 1 ஸ்பூன்பச்சை மிளகாய் - 2முந்திரி - 10கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயத்தூள் - சிறிதளவுஉப்பு - தேவையான அளவுசெய்முறை :கடாயில் பாசிப்பருப்பை லேசாக வாசனை வரும் வரை வறுத்து எடுக்கவும்.வரகு அரிசியும் வறுத்த பருப்பையும் ஒன்றாக இரண்டு முறை நன்றாகக் கழுவவும்.குக்கரில் கழுவிய அரிசி-பருப்புடன் தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் 4 அல்லது 5விசில் விட்டு எடுக்கவும்.மற்றொரு கடாயில் நெய் ஊற்றி சூடானதும், மிளகு, சீரகம், இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், முந்திரி,கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் சேர்த்து தாளிக்கவும்.தாளித்த பொருட்களை வெந்த வரகு பொங்கலில் கொட்டி நன்றாகக் கிளறி பரிமாறவும்.சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான வரகு அரிசி வெண்பொங்கல் தயார்.
தேவையான பொருட்கள்:வரகு அரிசி – 1 கப் (வேக வைத்தது)எண்ணெய் அல்லது நெய் – 3 ஸ்பூன்நறுக்கிய கேரட் – 2 ஸ்பூன்நறுக்கிய பீன்ஸ் – 2 ஸ்பூன்பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் – 1இஞ்சி, பூண்டு விழுது – 1 ஸ்பூன்பச்சை மிளகாய் – 2 (நீளவாக்கில் நறுக்கியது)மிளகுத் தூள் – அரை ஸ்பூன்சோயா சாஸ் – 1 ஸ்பூன் (விருப்பப்பட்டால்)உப்பு – தேவையான அளவுசெய்முறை:வரகு அரிசியை நன்றாகக் கழுவி, 1 கப் அரிசிக்கு 2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து உதிரியாக வேகவைத்துக்கொள்ளவும் .(குழையாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும்). பின்னர் அதை ஆறவிடவும்.கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்துவதக்கவும்.அதனுடன் இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்க வேண்டும்.பின்பு நறுக்கிய கேரட், பீன்ஸ் சேர்த்து மிதமான தீயில் நன்றாக வதக்கவும். காய்கறிகள்முழுமையாக வேகாமல் முக்கால் பதத்திற்கு வெந்தால் நன்றாக இருக்கும்.வதக்கிய காய்கறிகளுடன் தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் மிளகுத் தூள் சேர்க்கவும்.சோயா சாஸ் சேர்ப்பதாக இருந்தால் இப்போது ஊற்றி கிளறவும்.இப்போது வேக வைத்து ஆற வைத்துள்ள வரகு அரிசியைச் சேர்த்து, தீயை அதிகரித்துநன்றாகக் கிளறவும்.அரிசி உடையும்படி கிளறாமல், மென்மையாகப் பிரட்டிவிட்டு இரண்டு நிமிடங்கள் கழித்துஇறக்கவும்.சூடான, சத்தான வரகு அரிசி ஃபிரைட் ரைஸ் தயார்!
