25 YEARS OF EXCELLENCE
Weather: -
Saturday Oct 24, 2026
05:54:24pm
Weather: -
Saturday Oct 24, 2026
05:54:24pm
தேவையான பொருட்கள்: முடகத்தான் கீரை - 100 கிராம்சீரகம் - 1 தேக்கரண்டிமிளகு - 1 தேக்கரண்டிதக்காளி - 1பூண்டு - 5 பற்கள்சாம்பார் வெங்காயம் - 5கறிவேப்பிலை - சிறிதளவுகொத்தமல்லி - சிறிதளவுஉப்பு - தேவையான அளவுசெய்முறை: முடகத்தான் கீரையை நீரில் அலசி சுத்தம் செய்யவும். அதன் காம்புடன் சேர்த்து நறுக்கி கொள்ளவும். நறுக்கிய முடகத்தான் கீரையை தண்ணீர் ஊற்றி, சீரகம், மிளகு, வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு ,உப்பு சேர்த்து வேக வைக்க வேண்டும். நன்கு கொதித்த பின்பு அதனை இறக்கி வடிகட்டி எடுத்து அதனுடன் நறுக்கிய கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலைகளை போட்டு பரிமாறவும்.முடகத்தான் சூப் வாரம் ஒருமுறை உண்டு வந்தால், முடக்கு வாதம், நரம்பு தளர்ச்சி போன்ற வியாதிகள் நம்மை அண்டாது.
தேவையான பொருட்கள்: 1கப் துருவிய கேரட்,1 கப் பொடியாக நறுக்கிய பீன்ஸ், 1 கப்முட்டைக்கோஸ், 1 கப்வெங்காயம், 1ஸ்பூன் வெண்ணை,2ஸ்பூன்கான்பிளவர் மாவு, 2ஸ்பூன் மிளகு சீரகம், 5 பல் பூண்டு,தேவைக்கு உப்பு,தேவைக்கு தண்ணீர்.செய்முறை:முதலில் காய்கறிகளை தோல் சீவி நறுக்கி எடுத்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.பின்பு மிளகுத்தூள் உப்பு பூண்டு கான் மாவுஎடுத்து வைத்துக்கொள்ள வேண்டும்.முதலில் நான் ஸ்டிக் பேன் சூடானவுடன் வெண்ணை சேர்க்கவும் பின்பு பூண்டு சேர்த்து வதக்கவும் அதன் பின் வெங்காயத்தை வதக்கவும்.பின்பு ஒன்றன் பின் ஒன்றாக அனைத்து காய்கறிகளை சேர்த்து வதக்கவும்.பின்பு சிறிது நீர் சேர்க்கவும்.கான்பிளவர் மாவு கலக்கிஎடுத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும்.பிறகு கார்ன் மாவை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து நன்றாக கலக்கி இரண்டு நிமிடம் மூடி வைத்து இறக்கவும்.பின்பு மிளகுத் தூளும் உப்பும் சேர்த்து இறக்கி வைத்து பரிமாறவும். இதமான மழைக்கு சுவையான வெஜிடேபிள் சூப் ரெடி
தேவையான பொருட்கள் :-பாசிப்பருப்பு -1 கப், கேப்பை மாவு - 1கப், தேவையான அளவு உப்பு.செய்முறை:-பாசிப்பருப்பை1 மணிநேரம் ஊறவைக்கவும். பின் மிக்ஸியில் நைஸாக அரைத்துக் கொண்டு, கேப்பை மாவைக் கலந்து உப்பு சேர்த்து, 4 மணி நேரம் புளிக்க வைத்து ,தோசை சுடலாம்.உடனே சுட வேண்டும் என்றால் அரை டீஸ்பூன் சோடா உப்பு சேர்த்து சுடலாம். காரச் சட்னி, தேங்காய் சட்னி சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் :-கொள்ளு - 250 கிராம், உளுந்து - 125 கிராம், இட்லி அரிசி-250 கிராம், வர மிளகாய் - 6, பெருங்காயத்தூள்- சிறிதளவு, உப்பு -தேவையான அளவு.செய்முறை- கொள்ளு, உளுந்து, இட்லி அரிசி, வர மிளகாய்,இவை அனைத்தையும், உப்பு சேர்க்காமல்5 மணிநேரம் ஊறவைத்து, பின் மிக்ஸியில் நைசாக அரைத்து, உப்பு.பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து, 2மணிநேரம் புளிக்கவைத்து தோசை சுடவும்.
தேவையான பொருட்கள்:- கோதுமை ரவை -1 கப், உளுந்தம் பருப்பு - அரை கப், லேஸ் அவல் - அரை கப், உப்பு - தேவையான அளவு. இவை மூன்றையும், தனித்தனியாக மூழ்கும் வரை தண்ணீர் விட்டு 1 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். செய்முறை- உளுந்தை நைஸாக அரைத்துப் பின், கோதுமை ரவை, அவல் சேர்த்து நைசாக அரைக்கவும். பின் உப்பு சேர்த்து, கரைத்து வைத்து 6 மணி நேரம் புளிக்க வைத்து ,பின் தோசை ஊற்றவும். சுவையான தோசை ரெடி.
தேவையான பொருட்கள்:- சம்பா கோதுமை ரவை-1கப், தக்காளி -1 (பெரியது), காய்ந்த மிளகாய் - 4, சீரகம் - அரை டீஸ்பூன், இஞ்சி - சிறிதளவு, அரிசி மாவு - அரை டேபிள்ஸ்பூன்,கொத்தமல்லி இலை, கருவேப்பிலை இலை -(பொடியாக நறுக்கியது) சிறிதளவு, உப்பு தேவையான அளவு,செய்முறை: சம்பா கோதுமை ரவை, இஞ்சி அனைத்தையும் கால் மணி நேரம் ஊற வைத்து, நைஸாக அரைக்கவும். பின் அரிசி மாவு, கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலை, உப்பு சேர்த்து,தோசை மாவு பதத்திற்கு கரைத்துக் கொள்ளவும். பின் தோசை சுடலாம். இதற்கு தேங்காய் சட்னி, பொடி சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் :- துவரம்பருப்பு1 டம்ளர்(கோபுரமாக), புழுங்கல் அரிசி1 டம்ளர்(தலை தட்டி) ,வத்தல்4 காரத்திற்கேற்ப, சீரகம் அரை டீஸ்பூன், உப்பு தேவையான அளவு.செய்முறை :- அரிசி, துவரம் பருப்பை நன்றாக கழுவி2 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும். பின் மிக்ஸியில் போட்டு அதனுடன் வத்தல், சீரகம், போட்டு நன்றாக நைசாக அரைக்கவும். பெருங்காயத்தூள் தேவைப்பட்டால் சேர்த்துக் கொள்ளலாம். அரைத்த மாவை உடனே தோசை சுடலாம். இதற்கு தேங்காய் சட்னி, சாம்பார் சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் :- புழுங்கல் அரிசி 2 டம்ளர், ஐவ்வரிசி 1 டம்ளர், தயிரில் ஊறவைக்கவும், உப்பு தேவையான அளவு.செய்முறை :-இரண்டையும் தனித் தனியாக4 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும், முதலில்ஐவ்வரிசியை நைசாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும். பின் அரிசியை தண்ணீர் இல்லாமல் போட்டு, சிறிது, சிறிதாக தண்ணீர் சேர்த்து நைசாக அரைத்து ஐவ்வரிசியுடன் சேர்த்து, கலந்து 8 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும். மாவு புளித்து வந்தவுடன் தோசை சுடவும், ஐவ்வரிசி தோசைக்கு தக்காளி, தேங்காய் சட்னி, சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் காலிபிளவர் - 1 (சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, வேகவைத்தது),வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது),தக்காளி - 1 (பொடியாக நறுக்கியது),இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 டீஸ்பூன்,பச்சை மிளகாய் - 2-3 (கீறியது),மஞ்சள் தூள் - கால் டீஸ்பூன்,மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன் (அல்லது காரத்திற்கு ஏற்ப),மல்லித் தூள் - 1 டீஸ்பூன்,கரம் மசாலா தூள் - அரை டீஸ்பூன்,சீரகத் தூள் - அரை டீஸ்பூன்,எண்ணெய் - 2-3 டேபிள்ஸ்பூன் ,கடுகு, உளுந்து – தாளிக்க,கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு,உப்பு - தேவையான அளவு,கொத்தமல்லி இலைகள் - அலங்கரிக்க செய்முறை காலிபிளவரை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, வெந்நீரில் சிறிது உப்பு சேர்த்து5-7 நிமிடங்கள் வேகவைத்து, தண்ணீரை வடித்து தனியாக வைக்கவும்.ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கடுகு, உளுந்து சேர்த்து தாளிக்கவும். பின்னர் கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரைவதக்கவும்.இஞ்சிபூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து, அது மென்மையாகும் வரை வதக்கவும். பின்னர் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள், சீரகத் தூள் சேர்த்து, மசாலாவின் பச்சை வாசனை போகும் வரை நன்கு வதக்கவும்.வேகவைத்த காலிபிளவர் துண்டுகளையும், தேவையான அளவு உப்பையும் சேர்த்து மசாலாவுடன் நன்கு கலக்கவும். கிரேவிக்குத் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து, கரம் மசாலா தூள் சேர்த்து, 5-10 நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.கிரேவி கெட்டியானதும், கொத்தமல்லி இலைகளைத் தூவி இறக்கவும். சுவையான காலிபிளவர் கிரேவி தயார். இதனை சப்பாத்தி, பூரி அல்லது சாதத்துடன் பரிமாறலாம்.
.காலிஃபிளவர் பக்கோடா:தேவையான பொருட்கள்: காலிஃப்ளவர் – 1 சிறியது,கடலை மாவு – அரை கப்,அரிசி மாவு – தேவைக்கேற்ப,மிளகாய்த்தூள் - 2 தேக்கரண்டி,மஞ்சள் தூள் – கால் தேக்கரண்டி,இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி,கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு, கொத்தமல்லி தழை - சிறிதளவுசோள மாவு (விரும்பினால்) - 2 தேக்கரண்டி,உப்பு – தேவைக்கேற்ப,எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு செய்முறை: காலிஃப்ளவரை சிறிய பூக்களாக வெட்டி, வெந்நீரில் 5 நிமிடம் போட்டு, பின்னர் தண்ணீரை வடித்து தனியே வைக்கவும்.ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, சோள மாவு (சேர்ப்பதாக இருந்தால்), மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள், இஞ்சி-பூண்டு விழுது, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி தழை, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.தண்ணீர் சிறிது சிறிதாக சேர்த்து, பக்கோடா மாவு பதத்திற்கு பிசைந்து கொள்ளவும். மாவு காலிஃப்ளவர் பூக்களில் ஒட்டும்படி இருக்க வேண்டும்.ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.மசாலா கலந்த காலிஃப்ளவர் பூக்களை ஒவ்வொன்றாக எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்தெடுக்கவும்.மொறுமொறுப்பான காலிஃப்ளவர் பக்கோடாவை சாஸ் அல்லது சட்னியுடன் பரிமாறவும். குறிப்புகள்: மொறுமொறுப்புக்கு அரிசி மாவு அல்லது சோள மாவு சேர்த்தால் நல்லது.மசாலாவின் அளவை உங்கள் சுவைக்கேற்ப கூட்டிக் குறைத்துக் கொள்ளலாம்.வெங்காயம், மிளகாய் சேர்த்து செய்தால் பக்கோடா இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
