25 YEARS OF EXCELLENCE
Weather: -
Saturday Oct 24, 2026
03:19:28pm
Weather: -
Saturday Oct 24, 2026
03:19:28pm
தேவையான பொருட்கள்:தக்காளி -500 கிராம்சர்க்கரை - 350 கிராம்எலுமிச்சை சாறு - அரை தேக்கரண்டிபட்டை, கிராம்பு - சிறிதளவுசெய்முறை:கொதிக்கும் வெந்நீரில், தக்காளியை கீறி போட்டு, மூடி வைக்கவும். ஆறியதும், தோல் உரித்து, விதையைநீக்கி, சதைப்பகுதியை மட்டும் மிக்ஸியில் போட்டு நைசாக அரைக்கவும்.அடுப்பில் வாணலியை வைத்து, இந்த கலவையை போட்டு, நீர் சுண்டும் வரை கிளறவும். பின், சர்க்கரையைசேர்க்கவும். கலவை கொதித்து கெட்டியானதும்,எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். பட்டை மற்றும் கிராம்பைபொடி செய்து போட்டு,கிளறிஇறக்கவும்.சுவையான தக்காளி ஜாம் தயார். இட்லி, தோசை,ரொட்டியில் தடவி கொடுத்தால். குழந்தைகள் விரும்பிஉண்பர். கண்ணாடி பாட்டில்களில் வைத்து பயன்படுத்தலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:தினை - 1 கப்கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு - தலா 1/2 தேக்கரண்டிவெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது)கேரட், பீன்ஸ், பட்டாணி - 1/2 கப் (நறுக்கியது)பச்சை மிளகாய் - 2, இஞ்சி - சிறிய துண்டுகறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி - சிறிதளவுஎண்ணெய்/நெய் - தேவையான அளவுதண்ணீர் - 3 கப் (1 கப் தினைக்கு)செய்முறை:தினையை நன்கு கழுவி 20 நிமிடம் ஊறவைக்கவும்.கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை, இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் தாளிக்கவும்.வெங்காயம், காய்கறிகளை சேர்த்து வதக்கவும்.3 கப் தண்ணீர் மற்றும் தேவையான உப்பு சேர்த்து கொதிக்கவிடவும்.ஊறவைத்த தினையைச் சேர்த்து, மூடி வைத்து மிதமான தீயில் தண்ணீர் வற்றும் வரை சமைக்கவும். இதனை தேங்காய் சட்னி அல்லது சாம்பாருடன் சூடாக பரிமாறலாம்.
தேவையான பொருட்கள்:அரிசி மாவு - 1 கப்,பொட்டுக்கடலை மாவு (வறுத்து அரைத்தது) - 1/4 கப்,கறிவேப்பிலை - ஒரு கைப்பிடி,பச்சை மிளகாய் - 2,இஞ்சி - சிறிய துண்டு,வெண்ணெய் அல்லது சூடான எண்ணெய் - 1 மேசைக்கரண்டி,ஓமம் - 1/2 தேக்கரண்டி,எள் - 1 தேக்கரண்டி (விருப்பப்பட்டால்),பெருங்காயத்தூள் - ஒரு சிட்டிகை,உப்பு - தேவையான அளவு,எண்ணெய் - பொரிக்க தேவையான அளவு ,செய்முறை:கறிவேப்பிலை,பச்சை மிளகாய்,இஞ்சி, ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து நைசாக அரைத்து வடிகட்டி கொள்ளவும். (திப்பிகள் இல்லாமல் இருந்தால் முறுக்கு அச்சில் அடைக்காது).ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மாவுபொட்டுக்கடலை மாவுவெண்ணெய்ஓமம்பெருங்காயத்தூள்உப்பு மற்றும் அரைத்த கறிவேப்பிலை விழுது ஆகியவற்றை சேர்க்கவும்.சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் தெளித்துமுறுக்கு மாவு பதத்திற்கு (சப்பாத்தி மாவை விட மென்மையாக ஒட்டாத பதம்) பிசைந்து கொள்ளவும்.முறுக்கு அச்சில் (முள் அச்சு) மாவை நிரப்பிசூடான எண்ணெயில் வட்டமாக பிழிந்து விடவும்.மிதமான சூட்டில் வைத்துஇரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்து எடுக்கவும். நுரை அடங்கியதும் முறுக்கு தயாராகிவிட்டது. கறிவேப்பிலையை நன்றாக அரைத்து வடிகட்டுவது முக்கியம்.அதிக கறிவேப்பிலை சேர்த்தால் முறுக்கு கசக்க வாய்ப்புள்ளது.
தேவையான பொருட்கள்:பசலைக்கீரை - 1 கட்டு (சுத்தம் செய்தது),அரிசி மாவு - 1 கப்,கடலை மாவு - 2 டேபிள் ஸ்பூன்,வெண்ணெய்/நெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்,எள்/சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்,மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன் (தேவைக்கேற்ப),பெருங்காயத் தூள் - 1/4 டீஸ்பூன்,உப்பு – தேவைக்கேற்ப, எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு. செய்முறை:கீரையை கழுவிசிறிது தண்ணீரில் 2 நிமிடம் வேகவைத்து அல்லது பச்சையாக அரைத்து விழுதாக எடுத்துக்கொள்ளவும்.ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மாவு,கடலை மாவு,கீரை விழுது,வெண்ணெய்,எள்,மிளகாய் தூள்,பெருங்காயம்,மற்றும் உப்பு சேர்த்து,தேவையான அளவு தண்ணீர் தெளித்து மென்மையான முறுக்கு மாவு பதத்திற்குபிசையவும்.முறுக்கு அச்சில் (ஸ்டார் வடிவம்) மாவை போட்டுசூடான எண்ணெயில் முறுக்காக பிழிந்து விடவும்.மிதமான தீயில் வைத்து இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்து எடுத்தால் சுவையான கீரை முறுக்கு தயார். கீரையை விரும்பாத குழந்தைகளுக்கு இது சிறந்தது .
தேவையான பொருட்கள்:ராகி மாவு (கேழ்வரகு மாவு) - 1 கப்,அரிசி மாவு (இடியாப்ப மாவு) - 1/4கப்,வறுத்த உளுந்தம் பருப்பு மாவு (அல்லது பொட்டுக்கடலை மாவு)- 1/4கப்,வெண்ணெய் அல்லது சூடான எண்ணெய் - 1-2 மேசைக்கரண்டி,மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி,ஓமம் அல்லது சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி,எள் (கருப்பு அல்லது வெள்ளை) - 1 தேக்கரண்டி (விருப்பப்பட்டால்),உப்பு - தேவையான அளவு,எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு, செய்முறை:ஒருபாத்திரத்தில் ராகிமாவு,அரிசிமாவு,வறுத்த உளுந்துமாவு,மிளகாய் தூள்,ஓமம்,எள்,உப்பு,மற்றும்வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.அனைத்தையும் ஒன்றாகக் கலந்து, சிறிது சிறிதாகத் தண்ணீர் தெளித்து, முறுக்கு மாவு பதத்திற்கு(மென்மையாக) பிசைந்து கொள்ளவும்.முறுக்கு அச்சில் (Star அச்சில்) பிசைந்த மாவை நிரப்பவும்.எண்ணெயைக் சூடாக்கி, மாவை அச்சைப் பயன்படுத்தி நேரடியாக எண்ணெயில் முறுக்காகப் பிழிந்து,மிதமான தீயில் இருபுறமும் பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்து எடுக்கவும்.மொறுமொறுப்பான ராகி முறுக்கு தயார். ஆறிய பின் காற்று புகாத டப்பாவில் சேமிக்கலாம். ராகி மாவை சற்று வறுத்து பயன்படுத்துவது இன்னும் மொறுமொறுப்பாக இருக்கும்.வெண்ணெய் சேர்ப்பது முறுக்கை மிருதுவாக மாற்றும்.சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு மற்றும் உடல் எடையை குறைக்க நினைப்பவர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி.
தேவையான பொருட்கள்:அரிசி மாவு - 1 கப்,மைதா மாவு - 2 மேசைக்கரண்டி (விரும்பினால்),சர்க்கரை - 1/2 கப் (பொடித்தது),கெட்டியான தேங்காய் பால் - 1/2 முதல் 3/4 கப்,முட்டை - 1 (விரும்பினால், முட்டை இல்லாமலும் செய்யலாம்),ஏலக்காய் தூள் - 1/2 தேக்கரண்டி,எள் - 1 தேக்கரண்டி,உப்பு - ஒரு சிட்டிகை,எண்ணெய் - பொரிக்க தேவையான அளவு. செய்முறை :ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மாவு, மைதா, சர்க்கரை, ஏலக்காய் தூள், எள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை கலக்கவும்.இதனுடன் தேங்காய் பால் மற்றும் முட்டை சேர்த்து, தோசை மாவை விட சற்று நீர்த்த பதத்தில் கரைத்து கொள்ளவும்.எண்ணெயை சூடாக்கி, அதில் அச்சு முறுக்கு அச்சை (Achu) 2-3 நிமிடங்கள் வைத்து நன்கு சூடாக்கவும்.சூடான அச்சை எடுத்து, மாவு கலவையில் முக்கால் பாகம் வரை முக்கி, மீண்டும் எண்ணெயில் போடவும்.சில நொடிகள் கழித்து, மெதுவாக அச்சை அசைத்தால் முறுக்கு தனியாக வந்துவிடும்.மிதமான தீயல் பொன்னிறமாகும் வரை பொரித்து எடுத்து, மொறுமொறுப்பான அச்சு முறுக்கை பரிமாறவும்.அச்சு மாவில் முங்கும்போது, முழுமையாக முங்கக்கூடாது (மேல் பகுதி வெளியே தெரிய வேண்டும்).அச்சு எப்போதும் எண்ணெயிலேயே இருக்க வேண்டும்.
தேவையான பொருட்கள்:பீட்ரூட் - 2,கடலை மாவு–1 கப்,அரிசி மாவு- கால் கப்,ஓமம்- 1 தேக்கரண்டி,மிளகு துாள்,எண்ணெய், உப்பு- தேவையான அளவு.செய்முறை:பீட்ரூட்டை வேக வைத்து, துண்டு துண்டாக நறுக்கி, மிக்ஸியில் போட்டு விழுதாக அரைத்து எடுக்கவும்.அதனுடன் மிளகு, ஓமம், அரிசி மாவு மற்றும் கடலை மாவு சேர்த்து, முறுக்கு மாவு பதத்திற்கு பிசையவும்.வாணலியில் எண்ணெயை காய வைத்து, மாவை அச்சில் போட்டு பிழிந்து, பொரித்து எடுக்கவும்.ஆரோக்கியமான, மொறுமொறுப்பான பீட்ரூட் முறுக்கு தயார். நொறுக்கு தீனியாக குழந்தைகள்மட்டுமின்றி, பெரியவர்களும் சுவைத்து சாப்பிடுவர்.
தேவையான பொருட்கள்:அரிசி மாவு - 2 கப்,பொட்டுக்கடலை மாவு (வறுத்த பொட்டுக்கடலை) - 1/4 கப்,பூண்டு - 10-12 பற்கள்,தனி மிளகாய் தூள் - 1 முதல் 1.5 தேக்கரண்டி (காரத்திற்கு ஏற்ப),வெண்ணெய் / சூடான எண்ணெய் - 1-2 மேசைக்கரண்டி,சீரகம் / எள் - 1 தேக்கரண்டி,உப்பு - தேவையான அளவு,எண்ணெய் - பொரிக்க தேவையான அளவு,செய்முறை:பூண்டு பற்களை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நைசாக அரைத்துஅந்த விழுதை வடிகட்டி பூண்டு சாறு எடுத்துக் கொள்ளவும்.ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மாவுபொட்டுக்கடலை மாவுமிளகாய் தூள்சீரகம்உப்புவெண்ணெய் மற்றும் பூண்டு சாறு ஆகியவற்றை சேர்த்து கலக்கவும்.சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் தெளித்துமுறுக்கு மாவு பதத்திற்கு (மென்மையாகஅதே சமயம் கையில் ஒட்டாமல்) பிசைந்து கொள்ளவும்.முறுக்கு அச்சில் (விருப்பமான அச்சு) மாவை போட்டுசூடான எண்ணெயில் வட்ட வடிவில் அல்லது சிறியபூண்டு முறுக்குகளாக பிழிந்து விடவும்.மிதமான தீயில் வைத்துமுறுக்கின் சலசலப்பு சத்தம் அடங்கும் வரை இருபுறமும் திருப்பி பொன்னிறமாகபொரித்து எடுக்கவும். பூண்டு விழுதை நேரடியாக சேர்த்தால் முறுக்கு பிழியும் அச்சு அடைத்துக் கொள்ளும்.எனவே சாறு பிழிந்து பயன்படுத்துவது சிறந்தது.
தேவையான பொருட்கள் -அரிசி ஒரு கப், வெந்தயக்கீரை 3 கட்டு, வெங்காயம் 1. தக்காளி 2,இஞ்சி, பூண்டு விழுது 1 டேபிள்ஸ்பூன், பச்சை மிளகாய் விழுது 1 டீஸ்பூன், மிளகாய்த்தூள் 1 டீஸ்பூன், மஞ்சள்தூள் கால்டீஸ்பூன், எண்ணெய், நெய் தலா 1 டேபிள் ஸ்பூன், சீரகம் கால் டீஸ்பூன், பட்டை 1 துண்டு,லவங்கம் 1 துண்டு, உப்பு தேவைக்கு.செய்முறை:அரிசியைச் சுத்தம் செய்து அரை மணி நேரம் ஊற வையுங்கள். பிறகு சிறிதளவு உப்பு சேர்த்துஉதிர் உதிராக வேக வைத்தெடுங்கள். கீரையைச் சுத்தம் செய்து நறுக்குங்கள். வெங்காயம்,தக்காளியை பொடியாக நறுக்குங்கள். எண்ணெய், நெய்யை ஒன்றாகச் சேர்த்து சூடாக்கி பட்டை,லவங்கம், சீரகம் தாளித்து, இஞ்சி பூண்டு விழுது, பச்சை மிளகாய் விழுது சேர்த்து ,பச்சை வாடைபோக வதக்குங்கள். பிறகு கீரை சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வதக்கி, வெங்காயம், சிறிதளவு உப்பு,மஞ்சள் தூள், சேர்த்து வெங்காயம் வதங்கும்வரை வதக்கி, பிறகு தக்காளி, மிளகாய்தூள் சேர்த்துவதக்குங்கள். பிறகு சாதம், உப்பு சேர்த்து கிளறி ,குக்கரில் நேரடியாக கொட்டி, மிகமிகக் குறைந்ததீயில் பதினைந்து நிமிடங்கள் வைத்து இறக்குங்கள். வெந்தயக் கீரை சாதம் தயார்.தயிர் பச்சடி, உருளைக் கிழங்கு பொரியல், அப்பளம் போன்றவற்றுடன் சாப்பிட அபாரமாகஇருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள் நச்சு கொட்டை கீரை 15 இலைகள்,பெரிய வெங்காயம் 1,பூண்டு 8 பல்,மிளகுத்தூள் 1 டீஸ்பூன்,எண்ணெய 1 டேபிள் ஸ்பூன்,உப்பு தேவைக்குசெய்முறை:கீரையைச் சுத்தம் செய்து, நடு நரம்பை நீக்கிவிட்டு, மிகவும் பொடியாக நறுக்குங்கள். பூண்டு,வெங்காயத்தைப் பொடியாக நறுக்குங்கள். எண்ணெயைச் சூடாக்கி, வெங்காயம், பூண்டு,சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து வதக்குங்கள். பின்னர் கீரை, உப்பு சேர்த்து, சிறு தீயில், மூடி போட்டுநன்கு வேகும்வரை வதக்குங்கள். கடைசியில் மிளகுத்தூள் தூவி கிளறி இறக்குங்கள்.சாதத்துடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும். இந்தப் பொரியலை, அரைக் கீரையிலும் செய்யலாம்.
